阿根廷鳐鱼

鱼品介绍：阿根廷鳐鱼（PAYA)（老板鱼，捞鱼）

        属软骨鱼纲，板鳃亚纲，鳐形目，鳐科。阿根廷鳐鱼（PAJA   SPP)，在阿根廷海域的温带和热带沿海中都有分布。鳐鱼无害，属底栖类，相比同目的魟鱼，更喜欢潜伏在较深海域的底沙中。鳐鱼的眼睛和喷水孔长在头顶，口鼻和鳃裂长在鱼体底部，靠嗅觉捕猎，靠细长尾巴上生出的毒刺自卫。它们长将身体藏在海底泥沙中不动，以此防范攻击或伺机捕食猎物。

        鳐总目的鱼都是从远古的中生代侏罗纪（约1.8亿至1.4亿年前）时代的鲨鱼演变进化而来的，他们的脑部比例都远远超过其他鱼类。而且，他们的大脑顶部也出现了某些未探明的神经物质。所以，它们和很多高智商动物一样，性成熟很晚，大部分板鳃亚纲都在6—7岁以上才会性成熟。而且居然也会像人类一样，会需要实际的性行为来完成体内受精！鳐鱼均卵生，受孕卵会住在一个安全的保护鞘中被排出体外，卵鞘长方形，有革质壳保护，不同于魟鱼的是，魟鱼直接将宝宝产出母体之外。

        在形态上，鳐鱼有脊柱骨状凸起，在体表也有着和牙齿是同源结构的楯鳞。鳐鱼在细长的尾巴上还立有背鳍或尾鳍，从背部也能明显看到腹鳍，虽然已退化成较短了。而且腹鳍和胸鳍是分开的。但魟鱼小小的腹鳍是被胸鳍完整盖住的，与魟鱼近缘的鲼鱼，用翅膀一样的胸鳍，如同在水中飞翔一般。如：优雅的蝠鲼（manta)，以它们极高的智商和优美的游姿为人观赏！

        鳐鱼肉多刺少，无硬骨，其肉可鲜食或腌制成干鱼。鳐鱼本性寒凉，大连海产品避免与寒凉食物共食。鳐鱼肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用水烫一下，以除异味。

        推荐食谱：鳐鱼家常炖

        1.将鳐鱼清洗，整理，切块备用。

        2.锅里油热，放入姜片，蒜片，辣椒爆香。

        3.放入鳐鱼煸炒至转色。

        4.放入料酒，盐，糖，老抽，酱油，六月香豆瓣酱，一点水，大火10分钟。

        5.放些葱，胡椒粉，鸡精即可。