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鱼种介绍:阿根廷黄鮸鱼(CORVINA RUBIA)(敏鱼,米鱼)
为辐鳍鱼纲,鲈形目,鲈亚目,石首鱼科,绒须石首鱼属(MICROPOGONIAS)之一的费氏绒须石首鱼(FURNIERI)。分布于西大西洋区,从大安地列斯群岛至阿根廷海域。鱼体本身银色,背部灰色,独特的斜暗条纹延伸至远于侧线沿鳞的棘背,背鳍硬棘11枚,背鳍软条26-30枚,臀鳍硬棘2枚,臀鳍软条7-9枚,体长可达60㎝,栖息在沿岸泥沙底质海域。
推荐菜谱:姜葱鮸鱼段
1.将处理好的鮸鱼切段,沥干水分备用。
2.坐油锅,加热,下姜丝与葱段,爆出香味。
3.将鮸鱼块逐块码在姜葱上煎,边煎边均匀撒上盐。
4.再均匀撒上白糖(这之前不能翻面,易粘锅弄碎)。
5.淋上生抽,加入料酒稍煮一会,可以适当添点水。
6.这时可以逐块翻面,力度要轻些,易碎,继续煮入味。
7.稍稍收汤汁,最后加入剩余葱段。
8.逐块挟入碟,汤汁淋在鱼块上,姜丝与葱段码在两边。