阿根廷黄鮸

所属分类：阿根廷黄鮸
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发布日期：2020/11/12
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详细介绍

鱼种介绍：阿根廷黄鮸鱼（CORVINA RUBIA)(敏鱼，米鱼）

为辐鳍鱼纲，鲈形目，鲈亚目，石首鱼科，绒须石首鱼属（MICROPOGONIAS)之一的费氏绒须石首鱼（FURNIERI)。分布于西大西洋区，从大安地列斯群岛至阿根廷海域。鱼体本身银色，背部灰色，独特的斜暗条纹延伸至远于侧线沿鳞的棘背，背鳍硬棘11枚，背鳍软条26-30枚，臀鳍硬棘2枚，臀鳍软条7-9枚，体长可达60㎝，栖息在沿岸泥沙底质海域。

推荐菜谱：姜葱鮸鱼段

1.将处理好的鮸鱼切段，沥干水分备用。

2.坐油锅，加热，下姜丝与葱段，爆出香味。

3.将鮸鱼块逐块码在姜葱上煎，边煎边均匀撒上盐。

4.再均匀撒上白糖（这之前不能翻面，易粘锅弄碎）。

5.淋上生抽，加入料酒稍煮一会，可以适当添点水。

6.这时可以逐块翻面，力度要轻些，易碎，继续煮入味。

7.稍稍收汤汁，最后加入剩余葱段。

8.逐块挟入碟，汤汁淋在鱼块上，姜丝与葱段码在两边。