阿根廷黄鮸

鱼种介绍：阿根廷黄鮸鱼（CORVINA  RUBIA)(敏鱼，米鱼）

    为辐鳍鱼纲，鲈形目，鲈亚目，石首鱼科，绒须石首鱼属（MICROPOGONIAS)之一的费氏绒须石首鱼（FURNIERI)。分布于西大西洋区，从大安地列斯群岛至阿根廷海域。鱼体本身银色，背部灰色，独特的斜暗条纹延伸至远于侧线沿鳞的棘背，背鳍硬棘11枚，背鳍软条26-30枚，臀鳍硬棘2枚，臀鳍软条7-9枚，体长可达60㎝，栖息在沿岸泥沙底质海域。

    石首鱼体侧扁而长，头大，头部被鳞，颊部有粘液小孔，耳石大，石首鱼因此而得名。其鳔大而特殊，能发声，在春夏之交的繁殖季节，常会聚集并集体发出求偶的声音。故沿岸渔民有利用水下侦听装置于产卵期集中捕获，导致资源被破坏。

    大西洋黄鮸鱼，属于捕食性鱼类。多以泥沙中的无脊椎动物和追食小型鱼类或游泳性甲壳类为生，具有洄游产卵的特性。

    大连海产品批发鮸鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。鱼鳔可制鱼胶，俗称鮸鱼胶，或鳘肚。性甘，咸，平，有养血补肾固精，润肺健脾和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖，痛肿，无名肿毒，乳腺炎等有助疗补益作用。鱼鳞可制鳞胶，内脏和鱼骨可制鱼粉鱼油。耳石有清热祛瘀，利尿的作用。

推荐菜谱：姜葱鮸鱼段

    1.将处理好的鮸鱼切段，沥干水分备用。

    2.坐油锅，加热，下姜丝与葱段，爆出香味。

    3.将鮸鱼块逐块码在姜葱上煎，边煎边均匀撒上盐。

    4.再均匀撒上白糖（这之前不能翻面，易粘锅弄碎）。

    5.淋上生抽，加入料酒稍煮一会，可以适当添点水。

    6.这时可以逐块翻面，力度要轻些，易碎，继续煮入味。

    7.稍稍收汤汁，最后加入剩余葱段。

    8.逐块挟入碟，汤汁淋在鱼块上，姜丝与葱段码在两边。