黄花鱼

鱼品介绍：阿根廷黄花鱼（MACRODON ANCYLODON)(小鲜，小皇鱼）

为辐鳍鱼纲，鲈形目，鲈亚目，石首鱼科，皇石首鱼属（MACRODON)之一的钩牙皇石首鱼（ANCYLODON)。又称乌拉圭钩牙皇石首鱼（PESCADILLA REAL)。主要分布于阿根廷的大西洋海域，生活在多泥沙的海底，大部分过群体生活，主要以贝类动物和软体动物为食，即为底栖，肉食性鱼类。

阿根廷黄花鱼，与其他石首鱼一样，也能籍连在鳔上的强大肌肉的活动而发出声音。鳔起共鸣室的作用，使声音扩大，经常集群时发出呻吟声，这是它们联络的信号。但是，渔民们却正是可以根据这些声音，对其进行追踪捕捞。

阿根廷黄花鱼与黄鱼体形相似，体侧扁，头部被鳞，颊部有粘液小孔，下咽骨不结合，咽头处有大型的白状齿，椎骨28-30块，具二背鳍。形似黄鱼，但，尾柄短而宽。属底层结群洄游性鱼类。

阿根廷黄花鱼，其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质的食用鱼。也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。其食疗作用为：味甘咸，性平，入肝肾二经，有健脾升胃，安神止痢，益气填精的功效。根据医学药典《中国药用动物志》记载，黄花鱼的肝脏提取鱼肝油，有补益肝肾，养肝明目的功效。主治：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚等，优质的阿根廷黄花鱼效果更佳。

推荐食谱：清蒸爆腌小皇鱼

1.将黄花鱼去脏，洗净，鱼身两面各斜切两刀，撒盐抹匀，腌制半天。

2.将腌制好的黄花鱼排放在盘中，放黄酒，撒上葱姜丝和红胶圈。

3.等锅里水开后，把黄花鱼放入，隔水蒸熟，淋上香油即可。