花鲳鱼

鱼种介绍：阿根廷雪花鲳（STROMATEUS BRASILIENSIS)(巴西真鲳）

俗名：斑点鲳，南美鲳。为辐鳍鱼纲，鲈形目，鲳亚目，鲳科之一。英文名：southwest atlantic butterfish . 原产于南美洲阿根廷的靠近南极洲附近的南大西洋深海海域，主要分布于西南大西洋区，从巴西至阿根廷火地岛海域，生活在寒带和寒温带150米深海水域。受低温环境影响，生长较慢，刺少肉厚，味道鲜美，是理想的营养佳品。

雪花鲳鱼体背部蓝色或绿色，腹部白色，体侧具有许多蓝色圆斑，背鳍软条47-56枚，臀鳍软条40-48条，体长可达38㎝，栖息在中上底层水域。体短而侧扁，头小而吻圆，其明显的外表特征，即为青色背面上密布蓝色斑点。

雪花鲳鱼的捕捞一般采用的是拖网捕捞，捕捞完成后，直接在大型捕捞加工渔船上被低温急冻，最大程度上保持了鱼肉的新鲜。

推荐食谱：清蒸雪花鲳鱼

原料：雪花鲳鱼，葱，姜，盐，料酒，红椒，蒸鱼豉油。

1.鱼洗净后，在鱼体两面各划两刀，易熟易入味。

2.把鱼放入盘中，加入葱，姜，1/4茶勺的盐和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

3.在盘底上铺上一层葱，姜（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

4.锅里水烧开，放入鱼蒸6-8分钟左右，关火起锅。

5.蒸熟的鱼取出，淋入适量的蒸鱼豉油，撒上红椒丝和姜丝，然后浇上少许热油即可。

注意事项：1.忌用动物油炸制，不要和羊肉同食。

2.腹中鱼籽有微毒，勿食，能导致腹泻。