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花鲳鱼


  • 花鲳鱼

鱼种介绍:阿根廷雪花鲳(STROMATEUS  BRASILIENSIS)(巴西真鲳)

    俗名:斑点鲳,南美鲳。为辐鳍鱼纲,鲈形目,鲳亚目,鲳科之一。英文名:southwest  atlantic  butterfish . 原产于南美洲阿根廷的靠近南极洲附近的南大西洋深海海域,主要分布于西南大西洋区,从巴西至阿根廷火地岛海域,生活在寒带和寒温带150米深海水域。受低温环境影响,生长较慢,刺少肉厚,味道鲜美,是理想的营养佳品。

    雪花鲳鱼体背部蓝色或绿色,腹部白色,体侧具有许多蓝色圆斑,背鳍软条47-56枚,臀鳍软条40-48条,体长可达38㎝,栖息在中上底层水域。体短而侧扁,头小而吻圆,其明显的外表特征,即为青色背面上密布蓝色斑点。

    雪花鲳鱼的捕捞一般采用的是拖网捕捞,捕捞完成后,直接在大型捕捞加工渔船上被低温急冻,最大程度上保持了鱼肉的新鲜。

    随着国外海鲜的普及,雪花鲳因其独特的口感及营养价值,在中国市场上逐渐占有一席之地。雪花鲳含有多种营养,100克鱼肉含:蛋白质15.6克,碳水化合物0.2克,脂肪6.6克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,能够降低人体内胆固醇。含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病,有预防作用。并有延缓机体衰老,益气养血,补胃益精,华利关节等好处。

推荐食谱:清蒸雪花鲳鱼

    原料:雪花鲳鱼,葱,姜,盐,料酒,红椒,蒸鱼豉油。

    1.鱼洗净后,在鱼体两面各划两刀,易熟易入味。

    2.把鱼放入盘中,加入葱,姜,1/4茶勺的盐和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。

    3.在盘底上铺上一层葱,姜(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。

    4.锅里水烧开,放入鱼蒸6-8分钟左右,关火起锅。

    5.蒸熟的鱼取出,淋入适量的蒸鱼豉油,撒上红椒丝和姜丝,然后浇上少许热油即可。

注意事项:1.忌用动物油炸制,不要和羊肉同食。

          2.腹中鱼籽有微毒,勿食,能导致腹泻。

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