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鱼品介绍:阿根廷鱿鱼(ILLEX  ARGENTINUS)(滑柔鱼)

    属头足纲,鞘亚纲,枪形目,柔鱼科,滑柔鱼属之一的阿根廷滑柔鱼(ILLEX  ARGENTINUS),主要分布在22-54°S西南大西洋的大陆架和陆坡,是世界上生产头足类的重要海区之一。阿根廷大连鱿鱼随巴西暖流南下索饵,并成长,并在巴西暖流和福克兰寒流交汇处形成渔场。阿鱿是短生命周期,单世代物种。是大洋性浅海鱼种,栖息水深:表层至800米,具有昼夜垂直运动的现象。秋冬在大陆架50-200米水域群体密集,主要以甲壳类,鱼类和头足类为食,而其本身也是海洋哺乳动物,肉食性鱼类和海鸟的食饵。

    阿根廷鱿鱼胴部圆锥形,眼眶外不具膜,两鳍相接略呈横菱形,鳍角为45°,肉鳍长度约为胴长的1/3,胴长约为胴宽的4倍,最宽处位于外套的中部,体表具大小相间的近圆形色素斑。漏斗陷浅穴,不具纵褶,也不具边囊,完全呈光滑状态。触腕穗掌部吸盘4列,中间大,边缘小,指部8列小吸盘,各腕长度相近,一般雄性第2,3对腕较雌性显著粗壮,吸盘也明显大。

    阿根廷鱿鱼属于深海鱿鱼,营养丰富,不但富含蛋白质,钙,磷,铁,以及硒,碘,錳等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金),EPA等高度不饱和脂肪酸等。其富含的钙磷铁元素,补血益气,利于造血和骨骼发育;其富含蛋白质和人体所需氨基酸外,还有牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,改善肝脏功能;另有养胃,暖胃,养阴补虚,养颜护肤等裨益。

推荐食谱:双椒阿根廷鱿鱼花

    1.将阿鱿解冻,用清水冲洗干净,去除杂质。

    2.在鱿鱼片上切出刀花,然后切出2.5㎝的长条。

    3.将全部切好的鱿鱼洗净控水,用料酒和姜丝腌上备用。

    4.锅中水烧开,把鱿鱼焯水,看到鱿鱼卷起时即迅速捞出控水。

    5.青红椒洗净后切成长条,把姜切丝,蒜切块。

    6.用适量生抽,耗油,白糖,胡椒粉,加一点点的生粉,搅匀成调味汁备用。

    7.另起油锅,把姜,蒜下锅煸炒,加入青,红椒炒。

    8.加入鱿鱼大火翻炒,淋入少许鱼露提鲜,把调味汁加入,大火炒匀即可。

提示:鱿鱼焯水和炒的时间都不可太久,否则口感会变硬。

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